Ingrediente:
- 500 g făină albă (tip 650)
- 10 g drojdie uscată
- 300 ml apă călduță
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 2 linguri de ulei (sau unt topit)
- 1 lingură de oțet (opțional, pentru a ajuta la creșterea aluatului)
- 100 ml lapte călduț (pentru un gust mai pufos și mai fraged)
Mod de preparare:
1. Pregătirea drojdiei:
Într-un bol mic, adaugă apă călduță, zahărul și drojdia uscată. Amestecă ușor și lasă amestecul să stea 10-15 minute, până când drojdia începe să facă spumă. Acesta este semnul că drojdia este activă și gata pentru a fi folosită.
2. Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și adaugă amestecul de apă cu drojdie, laptele călduț și uleiul (sau untul topit). Amestecă cu o lingură de lemn până când toate ingredientele se combină și începe să se formeze un aluat.
3. Frământarea aluatului:
Pe o suprafață curată, presărată cu făină, începe să frămânți aluatul timp de 10-15 minute, până când devine elastic și neted. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar ai grijă să nu pui prea multă, pentru a nu face aluatul prea uscat. Aluatul ar trebui să fie moale și ușor de manevrat.
4. Lăsarea la dospit:
Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat. Lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1-1,5 ore, sau până când își dublează volumul.
5. Modelarea aluatului:
După ce aluatul a dospit, scoate-l din bol și frământă-l ușor pentru a scoate aerul. Modelează-l într-o formă rotundă sau o pâine de tavă, în funcție de preferințele tale. Dacă folosești o tavă, unge-o cu puțin ulei și presară făină pe fundul acesteia.
6. A doua dospire:
Lasă aluatul să mai dospească încă 20-30 de minute, acoperit cu un prosop curat. Aceasta va ajuta la obținerea unei pâini pufoase și aerate.
7. Coacerea pâinii:
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Dacă vrei o crustă mai crocantă, poți pune un vas cu apă în cuptor pentru a crea aburi. Coace pâinea timp de 25-30 de minute, sau până când devine aurie și sună a gol când o bați ușor pe fund.
8. Răcirea pâinii:
După ce pâinea este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească pe un grătar sau pe un suport pentru pâine. Este important să o lași câteva minute înainte de a o tăia, pentru ca aluatul să se „așeze” și pentru a obține felii mai frumoase.
Sfaturi:
- Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga în aluat o linguriță de zahăr vanilat sau câteva semințe de susan.
- Dacă vrei o coajă mai groasă și crocantă, poți unge pâinea cu apă înainte de a o pune la cuptor sau să o acoperi cu folie de aluminiu în primele 10 minute de coacere.
- Păstrarea pâinii: Pâinea de casă se păstrează proaspătă câteva zile dacă este păstrată într-un coș de pâine sau într-o pungă de hârtie. Poți, de asemenea, să o îngheți pentru a o păstra mai mult timp.
Concluzie:
Această rețetă de pâine a bunicii este o alegere excelentă pentru cei care doresc să simtă gustul autentic al pâinii de casă, cu o coajă crocantă și un miez pufos. Este o pâine simplă, dar plină de savoare, care va aduce în fiecare masă mirosul cald al copilăriei. Poftă bună!
